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第七届中国•哈尔滨国际科技成果展览交易会技术需求

      

微生物源天然防腐剂的开发
需求编号:H07-0065    技术领域:生物工程与新医药


天然防腐剂也称天然有机防腐剂,是由生物体分泌或者体内存在的具有抑菌作用的物质,经人工提取或者加工而成为食品防腐剂。天然防腐剂具有化学合成防腐剂无法比拟的优点, : 抗菌性强、安全无毒、水溶性好、热稳定性好、作用范围广等。目前天然食品防腐剂按其来源可分为植物源、动物源和微生物源的天然防腐剂。哈尔滨商业大学研究团队在多年的科研工作中对红曲霉等发酵产生的真菌防腐剂做了较为深入的研究,希望能获得具有抗菌谱广,对细菌、酵母菌及霉菌都有很强的抑制作用,而且抑菌效果不pH值的影响热稳定性良好的食品防腐剂。同时还应该具备对人体无害无环境污染、食用安全等特点。

该项技术的研究不但可以为食品生产提供一种安全的食品防腐剂,而且可望对于我国在生物防腐剂开发及作用机理研究领域的科研水平提升起到积极作用。

 
需求单位:哈尔滨商业大学
    联系电话:13804589890
    联系人:徐伟